筍幹紅燒肉(圖)-特色菜譜

筍幹紅燒肉(圖)-特色菜譜

筍幹紅燒肉

冬季需要足夠的熱量,時下新曬筍幹正好上市了,今天我們來個筍幹紅燒肉吧。筍幹含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、多纖維食品,與肉類一同入菜最佳。食友伊豆說,以前"筍蝦焖豬肉"是家中宴客及各種喜宴中的重要菜式,平時不容易吃到。這道菜需把肉焖得很爛而肥膩,因爲筍幹只有吸足肉味才最誘人。今天,伊豆嘗試用紅燒的方法做,讓肉色紅亮誘人肉軟糯不膩,筍幹同樣充滿肉香。

材料:

筍幹、上等五花肉、老抽、生抽、冰糖、姜塊、蒜頭、蒜苗各適量。

做法:

筍幹浸泡8小時後用清水煮一遍至軟身,洗淨晾幹水備用;五花肉切厚件備用。

姜塊、蒜粒與花肉一同入鍋爆香加適量冰糖炒至糖完全溶化肉變焦糖色。放老抽炒勻,加入能沒過肉的開水,用大火燒開後轉小火焖10分鍾,放入筍幹,焖至軟糯,然後加生抽調味收汁撒上蒜苗即可(加的水一定要夠熱,冷水會讓肉類纖維收縮,做出來的紅燒肉硬而且爽口不軟糯)。

紅燒筍幹蹄膀-西餐菜譜
  [原料/調料] 豬蹄膀 1個 酸筍幹 150公克 五花肉 1/2斤 蔥 3支 (1)醬油 1/2杯 酒 少許 糖 適量 (2)鹽 少許 [制作流程] (1)將酸筍幹撕成細絲狀,洗淨後切段,泡一天水,再用滾水汆燙過,以去除筍幹的酸、鹹味。 (...查看完整版>>紅燒筍幹蹄膀-西餐菜譜
 
筍幹老鴨煲 [圖]-特色菜譜
筍幹老鴨煲 [圖]-特色菜譜
   用料: 老鴨、天目山筍幹、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。 制作方法: ①將老鴨宰好、煺淨,放入沸水鍋焯去血汙,挖掉鴨臊,洗淨。 ②將粽葉、老鴨、筍幹、火腿放...查看完整版>>筍幹老鴨煲 [圖]-特色菜譜
 
紅燒糖醋帶魚(圖)-特色菜譜
紅燒糖醋帶魚(圖)-特色菜譜
  紅燒糖醋帶魚 用料:帶魚 蔥段 姜片 蒜 大料 黃酒 白糖 鹽 老抽 生抽 雞蛋 制作: 1.帶魚清洗幹淨處理好,剪成大小適中的段。 2.料汁:大料 、姜片、蒜、蔥段、黃酒、白糖、鹽、老抽、生抽、適量水...查看完整版>>紅燒糖醋帶魚(圖)-特色菜譜
 
紅燒米魚(圖)-特色菜譜
紅燒米魚(圖)-特色菜譜
   紅燒米魚 ·原 料: 新鮮米魚、蔥、姜。 料酒、老抽、白糖。 ·操 作: 1、米魚去鲮鰓腸洗淨,吹幹魚身上的水分。 2、將鍋燒熱後用姜片在鍋底抹1遍再到入油,油燒熱後放入魚煎。 ...查看完整版>>紅燒米魚(圖)-特色菜譜
 
紅燒豬大腸(圖)-特色菜譜
紅燒豬大腸(圖)-特色菜譜
   主料:豬大腸5000克 輔料:草果8克,陳皮3克,丁香5克,白芷5克 調料:鹽200克,醬油50克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大蔥150克,姜100克,堿1克,豬油(煉制)30克 特色: 色澤...查看完整版>>紅燒豬大腸(圖)-特色菜譜
 
紅燒田雞(圖)-特色菜譜
紅燒田雞(圖)-特色菜譜
   主料:田雞(700克) 輔料:玉蘭片(15克) 油菜(15克) 火腿(15克) 香菜(15克) 調料:鹽(1克) 黃酒(15克) 味精(1克) 醬油(15克) 白砂糖(15克) 花椒(15克) 醋(1克) 大蔥(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 澱粉(豌豆)(15克)...查看完整版>>紅燒田雞(圖)-特色菜譜
 
紅燒素牛肉(圖)-特色菜譜
紅燒素牛肉(圖)-特色菜譜
   材料:面筋球5個,胡蘿蔔1條,洋蔥1/2個,姜20克,蔥2根,八角1粒    調味料:  A料:醬油膏1大匙  B料:米酒1大匙,素高湯1杯,熱水1杯  C料:冰糖、醬油各1大匙  D料:澱粉1小匙,...查看完整版>>紅燒素牛肉(圖)-特色菜譜
 
紅燒素什錦(圖)-特色菜譜
紅燒素什錦(圖)-特色菜譜
   材料:        麥面餅6個面腸2條炸豆腐皮100克香茹3朵黑木耳30克金針20克熟竹筍1支胡蘿蔔1/2根   調味料A料:鹽、糖各1小匙醬油3大匙清水1杯B料:香油1小匙做法:   1、香茹、金針分別泡軟,香菇切小...查看完整版>>紅燒素什錦(圖)-特色菜譜
 
紅燒豬肚(圖)-特色菜譜
紅燒豬肚(圖)-特色菜譜
     主料:豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。爲食街  調味料:花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。  做法:  1、...查看完整版>>紅燒豬肚(圖)-特色菜譜
 
 
回到王朝網路移動版首頁