香菇燒雞翅(春節菜譜)(圖)-特色菜譜

香菇燒雞翅(春節菜譜)(圖)-特色菜譜

香菇燒雞翅

主料:雞翅中750克、幹香菇10克

配料:冰糖40克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大蔥10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

制作:

1、 所有材料准備好,香菇用清水泡軟,雞翅洗淨。

2、 生姜切片,大蔥切段。

3、 起油鍋,放入冰糖。

4、 小火炒至冰糖溶化,呈淺咖啡色泡沫狀放入雞翅翻炒上色。

5、 放入蔥姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。

6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、適量的水。

7、 大火燒開3分鍾,加蓋中小火煮15-20分鍾。

8、 開蓋後大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。

關鍵:

1、 炒糖色的時候一定要小火,否則炒過火會發苦,影響口味。

2、 最後一步收汁的時候要適當翻動雞翅,這樣就不會糊底。

香辣土豆燒雞塊(圖)-特色菜譜
香辣土豆燒雞塊(圖)-特色菜譜
  香辣土豆燒雞塊 材料:土豆500克、柴雞一只、自制火鍋底料兩勺(或郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒)、蔥、姜 做法: 1、雞洗淨,切塊備用,土豆去皮洗淨,切塊; 2、起油鍋,將雞塊倒入鍋中,炒至完全變...查看完整版>>香辣土豆燒雞塊(圖)-特色菜譜
 
幹燒雞塊(圖)-特色菜譜
幹燒雞塊(圖)-特色菜譜
  幹燒雞塊 ·原 料:雞肉。 紅椒、大料、花椒、蔥、姜、料酒、醬油。 ·操 作: 1、雞洗淨垛塊,用鹽和料酒提前腌制入味; 2、鍋內放寬油,油燒至七八成熟,下入雞塊大火炸制; ...查看完整版>>幹燒雞塊(圖)-特色菜譜
 
橙汁燒雞(圖)-特色菜譜
橙汁燒雞(圖)-特色菜譜
   橙汁燒雞 原料:雞琵琶腿三個、紅椒半個、青椒半個、蔥段+姜片適量 腌雞腿用調料:姜片、蔥段、生抽半勺、料酒半勺、澱粉半勺、食用油半勺、鹽一點點。 做飯用的調料:食用油兩勺、鮮橙多半瓶、生抽一...查看完整版>>橙汁燒雞(圖)-特色菜譜
 
炸燒雞塊(圖)-特色菜譜
炸燒雞塊(圖)-特色菜譜
   主料:雞肉 1500克 輔料:生菜 60克 調料:大蔥 25克 姜 15克 桂皮 4克 八角 3克 花椒 3克 醬油 50克 白砂糖 25克 味精 5克 紅曲 4克 香油 50克 植物油 125克 各適量 ...查看完整版>>炸燒雞塊(圖)-特色菜譜
 
仙人掌燒雞塊 (圖)-特色菜譜
仙人掌燒雞塊 (圖)-特色菜譜
  主料:仙人掌 輔料:小母雞、荔枝、香菇 調料:鹽、姜、蔥、料酒、幹紅辣椒、醬油、白醋、香油、白糖、雞精 做法: 1、 仙人掌洗淨、去刺切成塊,母雞洗淨切成塊用沸水焯一下,蔥切段、姜切片; 2、 坐鍋點火,待...查看完整版>>仙人掌燒雞塊 (圖)-特色菜譜
 
南瓜燒雞-特色菜譜
   ≮美食原料≯南瓜300克、雞腿1只(約300克)、洋蔥50克、蔥2根、姜少許 藥材:郁金10克、陳皮10克、香附10克。調味料:醬油3大匙、味霖3大匙、料酒3大匙、冰糖1大匙。≮美食做法≯1、 將藥材用5碗水煮...查看完整版>>南瓜燒雞-特色菜譜
 
枸杞蘿蔔燒雞-特色菜譜
   制法:將雞肉洗淨,切成粗條,白蘿蔔洗淨,切成條。枸杞子、姜塊、蔥洗幹淨。炒鍋洗淨置中旺火上,放豬油燒至六成熱,放入雞肉煸炒變色,摻入鮮湯燒開,撇淨浮沫,加紹酒、花椒、陳皮、姜塊、蔥燒開...查看完整版>>枸杞蘿蔔燒雞-特色菜譜
 
土豆燒雞塊(圖)-特色菜譜
土豆燒雞塊(圖)-特色菜譜
  土豆燒雞塊 ·原 料:雞腿、土豆、大料、蒜、姜、紅辣椒。 糖、老抽、料酒、雞精。 ·操 作: 1、雞腿切塊焯水過涼,土豆切塊。 2、熱鍋冷油放入蒜姜片和大料煸出香味。 3、加入...查看完整版>>土豆燒雞塊(圖)-特色菜譜
 
串燒雞柳(圖)-特色菜譜
串燒雞柳(圖)-特色菜譜
   串燒雞柳配料:材料:雞腿肉200克,菠蘿1一2片,蘑菇或草菇50克,青椒1個,蒜頭2粒。調味料:酒2茶匙,海鮮醬2湯匙,蒜茸辣醬2平湯匙,生抽1湯匙,糖半湯匙,胡椒粉少許,麻油1茶匙。特色:菜系:we...查看完整版>>串燒雞柳(圖)-特色菜譜
 
 
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