蒜泥紅油拌肚絲(圖)-特色菜譜

蒜泥紅油拌肚絲(圖)-特色菜譜

蒜泥紅油拌肚絲

制作材料:熟豬肚絲、幹炸油辣椒、香炸花生米、獨蒜2個、青/紅椒各半只、小蔥2根

制作調料:鹽、糖、醬油、花椒油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋

制作過程:

1.一肚兩吃:一只豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃,大部分豬肚煲湯食用,但在煲制肚片湯時會留出一整塊大薄肚片,隨湯一同制熟,取出將其單另切成細條絲狀,做爲制作紅油拌肚絲的材料;

2.將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用,獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀;小蔥洗淨切末,幹炸油辣椒切碎末備用;將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加腌制;

3.將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出,控水攤涼備用;小碗中依次鋪上幹炸油辣椒碎、蒜泥,蔥末,燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻;

4.蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋,將碗中材料混合均勻;將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中,上桌前撒上香炸花生米即可。

【豬肚】又名豬胃,爲豬科動物豬的胃。

豬肚有健胃養胃的功效。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,

豬肚作爲食補佳肴,可以用于治療胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

蒜泥茼蒿(圖)-特色菜譜
蒜泥茼蒿(圖)-特色菜譜
  圖片1 ·原 料: 大蒜3瓣,茼蒿250克,味精、食鹽、香油適量。 ·特 色: 大蒜含有一種"配糖體"分,可預防動脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃,因爲大蒜中的有...查看完整版>>蒜泥茼蒿(圖)-特色菜譜
 
蒜泥木耳菜(圖)-特色菜譜
蒜泥木耳菜(圖)-特色菜譜
  蒜泥木耳菜 原料:木耳菜一把、蒜頭一個、蔥花、鹽、糖、雞精、香油。 做法: 1、蒜瓣切碎末,蔥切成小蔥花。 2、炒鍋倒油爆香一般的蒜泥和蔥花。 3、倒入洗幹淨的木耳才翻炒至軟。 4、加入少...查看完整版>>蒜泥木耳菜(圖)-特色菜譜
 
蒜泥苕尖(圖)-特色菜譜
蒜泥苕尖(圖)-特色菜譜
  蒜泥苕尖 【蒜泥苕尖】 紅苕尖大蒜 超級簡單步驟: 1、苕尖洗淨瀝水。 2、少油,爆香蒜末。 3、倒入苕尖,稍微變色,調味起鍋。 小提示: 1、蒜泥不能用大火,火大就糊了。 2、鹽一...查看完整版>>蒜泥苕尖(圖)-特色菜譜
 
蒜泥拌鱿魚(圖)-特色菜譜
蒜泥拌鱿魚(圖)-特色菜譜
  蒜泥拌鱿魚 特 色:潔白、翠綠、蒜香濃郁。 操 作: 1、將鱿魚去頭,撕去皮片成薄片(越薄越好),放入開水鍋中焯一下撈出。 2、將莴筍去皮切成片,用開水焯一下撈出瀝幹水分,蒜洗淨搗成泥。 ...查看完整版>>蒜泥拌鱿魚(圖)-特色菜譜
 
蒜泥牛肉(圖)-特色菜譜
蒜泥牛肉(圖)-特色菜譜
   ·原 料: 牛腩肉一塊、黃瓜半條、蔥、花椒粒、姜、料酒、鹽、蒜。 醬汁:蒜泥、蔥、香菜、芝麻、糖、醬油膏、雞粉、麻油、辣椒油、醋、凍水各少許。 ·操 作: 1、鍋裏燒開水,放入...查看完整版>>蒜泥牛肉(圖)-特色菜譜
 
麻汁蒜泥豆角(圖)-特色菜譜
麻汁蒜泥豆角(圖)-特色菜譜
  麻汁蒜泥豆角 麻汁蒜泥豆角 原料:豆角400克、芝麻醬50克、醋50克、精鹽、雞精、香油。 做法: 1、豆角摘淨,清洗幹淨; 2、鍋中放適量清水,燒開後放入豆角,以淹沒豆角爲好,待豆角變色後撈出,放...查看完整版>>麻汁蒜泥豆角(圖)-特色菜譜
 
蒜泥馬齒苋(圖)-特色菜譜
蒜泥馬齒苋(圖)-特色菜譜
   ·原  料: 大蒜10頭,鮮馬齒苋500克,白糖50克。 ·特  色: 味酸甜辣,食之可口,殺菌治痢。 ·操  作: 1.將大蒜去皮搗成泥狀待用。2.將馬齒苋洗淨,在開水中余一下,撈出,瀝幹水分,...查看完整版>>蒜泥馬齒苋(圖)-特色菜譜
 
蒜泥蒸蛋-特色菜譜
  (材料) 雞蛋.....3只 蒜泥...1大匙 (綜合調味料) 醬油....1/2大匙 鹽......1/2小匙 味精....1/2小匙 豬油....1/2大匙 太白粉..1/2小匙 (作法) 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾 加入蒜泥拌...查看完整版>>蒜泥蒸蛋-特色菜譜
 
蒜泥豆角絲-特色菜譜
   ≮美食原料≯ 豆角200克,蒜泥20克,醋、精鹽、香油適量。 ≮美食做法≯ 1、豆角摘洗幹淨,斜刀切成細絲,用沸水焯熟放入盤中。 2、將蒜泥放入碗內加入醋調成醋蒜汁,澆在豆角上,加鹽,淋上香油即可...查看完整版>>蒜泥豆角絲-特色菜譜
 
 
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