護眼食療方:枸杞南瓜雜米粥可養眼 飲食_保健養生

1月20日訊本報特約營養專家:範志紅(中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授,食品科學博士)

無論是看書還是看電視用電腦,都會造成眼疲勞。特別是孩子們奮戰了一學期,趁著假期應該好好調整一下,讓孩子們經常吃點護眼菜吧。怎麽做好呢?炒胡蘿蔔絲有點麻煩,枸杞除了煮粥不知道怎麽用,南瓜除了蒸熟之外也不知道該怎麽吃……在這裏我爲大家介紹幾道簡單好做的護眼營養美食,大家不妨試試:

枸杞南瓜雜米粥

原料:枸杞1把,南瓜150克,小米50克,大黃米50克,水4碗。

制法:枸杞洗淨,南瓜去硬皮部分,切小丁。小米和大黃米淘洗幹淨。一起放到砂鍋中,小火熬制40分鍾即可食用,或用壓力鍋烹熟。

營養點評:原料中葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素都非常豐富,口感香甜柔軟。如今正值冬季,喝這樣一碗金黃色的熱粥既養胃又養生,還能養眼。

胡蘿蔔木瓜牛奶羹

原料:胡蘿蔔半根,木瓜半個,牛奶500克,白糖少許。

制法:胡蘿蔔、木瓜塊先蒸熟,然後用豆漿機打成漿(或用勺子碾碎),與牛奶混合,加少許白糖即可食用。注意,木瓜必須蒸熟後與牛奶混合,否則木瓜中的酶會讓牛奶凝結,産生苦味肽。

營養點評:有自然的香甜味道,口感也非常好。需要注意的是胃腸虛弱、容易腹瀉、産氣的人最好不要多喝。

枸杞開心果豆漿

原料:開心果1把,黃豆25克,枸杞1把。

制法:枸杞洗淨,開心果去殼和皮,黃豆提前泡一夜。加水1000毫升,用豆漿機一起打成豆漿即可飲用。

營養點評:開心果是堅果中胡蘿蔔素含量較高的一種,黃豆也含有少量胡蘿蔔素。用它們配合富含玉米黃素的枸杞,其中的油脂可以促進胡蘿蔔素和玉米黃素的吸收。

熟蛋拌菠菜

原料:嫩煮的熟雞蛋2個,菠菜300克,香油1勺,鹽、胡椒粉、雞精適量。

制法:菠菜洗淨,散開,放入加1勺香油的沸水中焯1分鍾撈出,切成小段。控去水分,放大玻璃碗中。熟雞蛋去殼,切碎,和菠菜拌在一起。加入鹽、胡椒粉、雞精、香油,一起拌勻,即可食用。

營養點評:雞蛋黃中富含維生素A、葉黃素和玉米黃素,和富含葉黃素、胡蘿蔔素的菠菜一起食用,屬于強強聯手,對于預防夜盲症和眼睛疲勞都有幫助。焯煮之後,這些類胡蘿蔔素不會損失,而且吸收率更高。

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