紅薯應該趁熱吃 寬腸防癌不易腹瀉 飲食_保健養生

1月11日訊自打奪得世界衛生組織評選的“10大最佳蔬菜”與日本國家癌症研究中心評選的“20大抗癌蔬菜”的雙料冠軍頭銜以後,紅薯,如今已經大步走上了人們的餐桌。紅薯營養可口,具有寬腸通便、防癌抗癌、防止動脈硬化、提高免疫力等養生保健作用,食用方法也是多種多樣,但須注意的是,食用紅薯時一定要吃熟的熱紅薯,不要吃生、冷的紅薯。

原來,生紅薯含有生澱粉,人吃後不能消化它,而且容易導致腹瀉。加熱時,在澱粉酶的作用下,澱粉轉變成糖,紅薯不但變軟,也變得更甜,易于被人體吸收。熟紅薯放涼之後,會産生氣化酶,進而在人體內制造大量二氧化碳,使人感覺腹脹,增多排氣次數。因此,不要吃生冷的紅薯。 (賀軍成)

 
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