蜜桂花紅糖臘八粥潤腸清肺(附做法) 飲食_保健養生

1月11日訊臘八粥的用料多種多樣,沒有定規,可根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定,凡五谷雜糧均可。

我國北方人們常用小米、赤豆、蜜棗、黃豆、米仁、桂圓、蓮子、胡桃、松子煮粥,其味香甜,可暢胃氣、生津液。而在我國南方,人們則喜歡用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗等,加上姜桂等調味品,摻在糯米中煮成鹹味粥,溫暖滋補,可以祛寒。

做法一

原料:粳米、麥仁米、玉米、薏仁米、杏仁、核桃仁、栗子、花生仁各25克,糯米、白蓮子、白芸豆、葛仙米、蜜桂花各50克,飯豆、小棗、紅糖各100克,大棗10枚。

做法:將白芸豆、白蓮子(去綠色蓮心)提前泡發,先下鍋煮20分鍾,再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆,栗子去掉硬殼和內衣。將上述原料洗 淨,放入鍋中,加入足夠的清水,大火煮沸,改小火慢煮40分鍾,至粥稠豆糯、棗爛時止。粥熟後加蜜桂花、紅糖,拌勻即成。

特點:黏糯滑軟,香甜可口,營養豐富,易于消化。年邁體弱者食此粥有利于恢複健康。具有暖肚、潤腸、補脾、清肺等功能。

做法二

原料:紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆。

配料:紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵、青絲、紅絲、花生仁、葡萄幹、瓜子仁、核桃仁。

做法:紅棗洗淨,去核,切成1 厘米大小的小丁。菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。將各種米、豆淘洗幹淨,放入大鍋裏,加上清水、紅 棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時攪動,防止糊底。待粥煮成時,加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵,調拌均勻即可。將粥盛入碗內,放上青絲、紅絲、花生 仁、葡萄幹、瓜子仁、核桃仁、白糖,即成。

提示:除主料糯米外,其他輔料可根據地方特産隨意選擇。花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁,亦可入粥同煮。用青絲、紅絲、白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣,以示吉祥。

做法三

原料:大米適量,胡蘿蔔2根,熏幹2塊,青筍1根,香菇7~10朵,木耳少許,豬肉餡250克,蝦仁5~8個。

配料:精鹽少許。

做法:先將米淘淨,放入沙鍋裏,多加水,用小火煲;再將瘦豬肉餡打散放入鍋裏,待開鍋後撇去泡沫;蝦仁洗淨放入鍋內;將泡好的香菇切成約3毫米小丁,泡 好的木耳切碎,一同倒入鍋內;胡蘿蔔切成小丁,放入鍋內;15分鍾後,將熏幹也切成小丁,放入鍋內。10分鍾後,將青筍切成小丁,放入鍋內。應經常攪動 粥,避免粘鍋。30分鍾後,加少許精鹽後即可出鍋。

特點:香味濃郁,色澤美觀。胡蘿蔔紅潤,香菇、木耳黑澤,熏幹咖啡色,青筍青翠,可謂色香味俱全。(楊升)

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