葡萄入菜 精致營養(組圖)

葡萄,除了鮮食、釀酒、做成葡萄幹外,還可以有別的食用方法嗎?

美國加州葡萄協會全球市場銷售副總裁SusanDay面帶微笑地說,它們還能做成精美的菜肴。

SusanDay帶來的這些葡萄菜譜,由多位名廚精心設計,包含了美國、西班牙、墨西哥、越南等多國風味,出品特別,原料和做法卻非常簡單。

“爲什麽會別出心裁地推出葡萄菜譜?”我問SusanDay。

她在回答之前先眯起了眼睛,仿佛在遐想某一片葡萄園,或是在回味某一道葡萄菜肴。她說,從前有很多人在沒有任何科學證據之前就堅信葡萄對高血壓、心髒脆弱等有治療功效,而現在的科技更是發現葡萄中的幾種主要活性成分對健康有益。這些別具風味的葡萄菜肴,是爲了讓大家有更多的好奇和興趣去發現葡萄美味的多種形式。

其實,應該有不少關注體重的達人們都會知曉,葡萄是一種吃了不容易發胖的水果,因爲它雖然甜,卻是低GI食物。而對美容關注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越來越多的美容品牌所關注。值得一提的是,吃葡萄時請盡量連葡萄皮一起吃,因爲葡萄中最主要的植物活性成分“白藜蘆醇”主要存在于皮中,是抗氧化的絕佳食物。

葡萄入菜 精致營養(組圖)

葡萄炒羊肉(6人份)

配料:

加州無籽葡萄、羊肉切成細絲、芹菜、大蒜、姜末、洋蔥、青椒、植物油、番茄醬、糖、玉米澱粉、醬油。

做法:

1.把羊肉加適量玉米澱粉、醬油、大蒜和姜末一起攪拌,放置一旁待用。

2.鍋內放油,加芹菜、洋蔥和胡椒炒香,加入葡萄用旺火煸炒1分鍾離火待用。

3.用高火加熱油,翻炒羊肉2分鍾,加水、番茄醬、玉米澱粉、醬油和鹽,再加入待用葡萄,翻炒至均勻。

點評:

西菜調料,中餐做法,葡萄經煸炒後口感獨特且多汁,並可大大減少羊膻味。

葡萄入菜 精致營養(組圖)

芒果葡萄沙沙醬(4人份)

配料:

2杯加州無籽葡萄,每顆均切成兩半,2個芒果,去皮、去核、切成方塊,洋蔥切碎,新鮮芫荽切碎,新鮮橙汁、胡椒碎、鹽少量。

做法:

將所有用料放在一個大碗內充分攪拌,用保鮮膜封好放入冰箱待用。

點評:

墨西哥風味小食,吃的時候可以加入玉米片,也可當作醬,與烤雞、烤魚或烤肉相佐,風味獨具。

葡萄入菜 精致營養(組圖)

新鮮春卷(1人份)

配料:

加州無籽葡萄切成兩半、越南春卷皮、芫荽葉、煮熟的鮮蝦、胡蘿蔔絲、豆芽、水澱粉。

做法:

1.將春卷皮展開,放入餡料並包裹,封口處點上水澱粉,防止漏餡。

2.可以整條即食,亦可放入油鍋內小火慢煎,直至外皮變得金黃。

點評:

這是一道具有越南風味的小食,與三色越南辣醬一同食用味道更佳。

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