腐乳的營養價值比鹹菜高(圖)

物價飛漲,更多的上班族加入帶飯大軍。可是不新鮮的食物吃來總覺得沒胃口,于是提味菜在辦公室裏逐漸多了起來。鹹菜和腐乳都是典型的提味菜,但它們的營養差的還真是十萬八千裏。

吃鹹菜可以調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時,所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”,因而腌鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是,鹹菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體後會生成致癌物亞硝胺,讓人吃時總有後顧之憂。

比起鹹菜來,腐乳的營養價值則高了許多。腐乳的原料——豆腐幹,是營養價值很高的豆制品,蛋白質含量達15%—20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳在制作過程中經過了發酵,從而生成大量的低聚肽類,具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能,對身體健康十分有利。發酵也使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。在發酵過程中,因爲微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。

雖然從營養的角度講,腐乳的價值要高于鹹菜,但兩者同屬于高鹽食品,不宜多吃和長期食用,否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏松。在日常生活中,最好控制每天最多吃20克鹹菜或一塊腐乳。如果有條件的話,最好選擇那些低鹽的産品。

腐乳燒雞翅(圖)-特色菜譜
腐乳燒雞翅(圖)-特色菜譜
  腐乳燒雞翅 材料:雞全翅3個 紅腐乳4塊 調味:生抽 糖 料酒 雞精 香油 做法: 1、雞翅斬成小塊,紅腐乳加點生抽和清水搗開 2、燒熱鍋,放入油,加入雞翅翻炒變色 3、烹入料酒,加入腐乳汁、水...查看完整版>>腐乳燒雞翅(圖)-特色菜譜
 
腐乳煮哈蜜瓜皮(圖)-特色菜譜
腐乳煮哈蜜瓜皮(圖)-特色菜譜
   原料: 哈密瓜皮400克,白腐乳3塊,鹹蛋黃2只,蔥少許,生粉少許。 做法: 1、將哈密瓜最外層的皮去掉,留下裏面較軟的一層皮並將其切片; 2、用油起鍋後,把哈密瓜皮倒進鍋內翻炒幾下; 3、...查看完整版>>腐乳煮哈蜜瓜皮(圖)-特色菜譜
 
腐乳炖排骨(圖)-特色菜譜
腐乳炖排骨(圖)-特色菜譜
  腐乳炖排骨 原料:豬前排1000克。 輔料:蔥3段、姜3片、八角3瓣、桂皮4克、麥冬20克、香葉3片、腐乳汁約4湯匙、料酒2湯匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙。 做法: 1、鍋中倒入足量的水,放入排骨,煮開後再煮...查看完整版>>腐乳炖排骨(圖)-特色菜譜
 
濃汁腐乳翅(春節年菜-展翅高飛)(圖)-特色菜譜
濃汁腐乳翅(春節年菜-展翅高飛)(圖)-特色菜譜
  濃汁腐乳翅 主料:雞翅中10個、 雞翅腌料:味極鮮醬油10克 胡椒粉2克 調料:紅腐乳一小塊+1瓷勺腐乳汁 大蔥半棵 生姜1小塊 八角2個 色拉油30克 料酒5克冰糖15克 具體步驟: 1.將雞翅洗淨,大蔥切...查看完整版>>濃汁腐乳翅(春節年菜-展翅高飛)(圖)-特色菜譜
 
肉末腐乳空心菜(圖)-特色菜譜
肉末腐乳空心菜(圖)-特色菜譜
  肉末腐乳空心菜 原料: 空心菜梗200克、豬肉100克、蒜頭3瓣、尖紅辣椒2個 腌肉料: 料酒1小勺、生抽1小勺、食用油1小勺。 調味料: 辣豆腐乳1塊、糖1小勺、鹽少許。 做法: 1、豬肉切成...查看完整版>>肉末腐乳空心菜(圖)-特色菜譜
 
腐乳雪梨燒肉(圖)-特色菜譜
腐乳雪梨燒肉(圖)-特色菜譜
  腐乳雪梨燒肉 原 料:豬五花肉250克、雪梨1個、紅腐乳(加腐乳汁)50克、蔥姜蒜。 鹽1、5克、黃酒10克、白糖2克、色拉油30克。 特 色:腐乳燒肉甜鹹適口,腐乳味香濃,肉質酥爛,色澤紅亮;再加上雪...查看完整版>>腐乳雪梨燒肉(圖)-特色菜譜
 
腐乳醬燒素雞(圖)-特色菜譜
腐乳醬燒素雞(圖)-特色菜譜
   腐乳醬燒素雞 ·原 料:猴頭菇300克、黃瓜半根、泡椒3個、嫩姜片2片、黑木耳約50克、雞蛋1個、玉米澱粉、食用油、白糖5克、鹽適量、香菜(點綴). 醬料:2勺紅糟腐乳汁、1勺醬油、澱粉1茶勺。 ...查看完整版>>腐乳醬燒素雞(圖)-特色菜譜
 
腐乳炒蛋(圖)-特色菜譜
腐乳炒蛋(圖)-特色菜譜
   【原料】雞蛋150克 腐乳(白)100克。 香菜10克 大蔥5克 色拉油35克。【制作過程】 1.分別將蔥、香菜洗淨切成末; 2.腐乳搗爛,加雞蛋、色拉油(一個雞蛋配半湯匙油)、蔥末、香菜末打...查看完整版>>腐乳炒蛋(圖)-特色菜譜
 
腐乳大蒜燒肉(圖)-特色菜譜
腐乳大蒜燒肉(圖)-特色菜譜
   材料:五花肉、腐乳汁、蒜末、醬油(老抽也可以)、白糖、料酒(可以用少量白酒替代)、五香粉(放草果、大料也行)。做法:1、將五花肉洗淨切成麻將大小的塊兒,可以將大塊兒肥肉先剔下,加兩勺腐乳汁、一勺料...查看完整版>>腐乳大蒜燒肉(圖)-特色菜譜
 
 
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