新鮮反而不健康的食物

桶裝水

市售的桶裝水,無論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純淨水,在裝桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理,因此在剛灌裝好的桶裝水裏都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是毒物,如果你趁新鮮喝,無疑會把毒物一起攝入。若將這些桶裝水再放1至2天,臭氧會自然消失,這時再喝就無飲毒之慮了。根據規定,生産的桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠,而這個過程需48小時,故而喝按規範檢驗出廠的桶裝水才是安全的。

鮮海蜇

新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經過食鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。三礬後海蜇呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻且有韌性,用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。到海蜇産地旅遊,會遇到兜售不經處理或只經1至2次鹽漬處理的海蜇,你可千萬別去品嘗或選購。

鮮黃花菜

又名金針菜,未經加工的鮮品含有秋水仙堿,秋水仙堿本身無毒,但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。據實驗推算,只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛,吃的量再大可出現尿血或便血,20毫克可致人死亡。幹品黃花菜是經蒸煮加工的,秋水仙堿會被溶出,故而無毒。

鮮木耳

含有一種卟啉的光感物質,食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難。幹木耳是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,幹木耳又經水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,使水發的幹木耳無毒。

鮮鹹菜

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽,在腌制過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,腌制後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加,14至20天達高峰,此後又逐漸下降。因此,要麽吃4小時內的腌鹹菜,要麽就吃腌制30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀,還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

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(責任編輯:曾慧)

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