杏仁:讓我們的心髒更健康

不要擔心你停不住嘴地吃了太多的堅果——它們不但能提供纖維和蛋白質,還能讓你的心髒更健康。

這是一個讓人振奮的預防心髒病的發現。的確,杏仁是高脂肪的,但它們含有的是不飽和脂肪,這種脂肪可以保護我們的心髒。

來自哈佛護理健康學院的數據表明:與很少吃堅果的女性相比,每周吃多于140克堅果的女性患心髒病的風險要低35%。另外一個來自哈佛公共健康學院的研究發現,在4000人中,每周至少吃兩次堅果的人可減少患間歇心髒病發作的風險的25%。

爲了在你的飲食中獲得更多的杏仁含量,所有天然的杏仁牛奶都是一個很好的選擇:它們富含蛋白質,維生素A.D和E都很充足,是鈣的來源之一,且完全不含乳糖和膽固醇。一般的杏仁都可以用來煮食。它們比一般的非日常飲料的能量都要低。

杏仁含有大量的抗氧化劑、纖維、精氨酸(一種保持動脈不硬化的蛋白質)和植物膽固醇。爲期三個月的美國羅馬琳達大學的醫學研究和2000年試驗生物學研討會上的發言表明,如果人們在日常飲食中加入60克杏仁的話,那他們體內有害的LDL膽固醇水平就會降得更低。

“這是杏仁的各種營養成分共同作用的結果,”加州健康研究學習中心主任吉恩-斯比勒博士說道,“纖維、不飽和脂肪、精氨酸、植物固醇和其他各種植物化學物質,它們共同作用降低了膽固醇,從而預防了心髒病。”

雖然含高熱量,但是只要吃得適量,杏仁可以成爲心髒健康和減肥計劃的一部分。哈佛大學研究發現,當把杏仁和其他堅果、橄榄油等不飽和脂肪來源一起食用時,也能組成低脂肪套餐,食用者可以達到跟那些食用低熱量、低脂肪食物的減肥者減去同樣多的重量。

六個月之後,這些吃堅果和橄榄油的減肥者可以保持他們減肥後的體重,而食用低熱量、低脂肪的減肥者的體重卻反彈了。研究者們認爲,這是因爲堅果的各種香味能讓人們更容易堅持他們的飲食計劃,這對他們的味覺、身體和自信心都有益。

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