日本大米火在哪兒?

在日本的京都,有一家賣大米的百年老店,叫作莊屋。但是這個老店並不怎麽掙錢,眼看就要活不下去了。

大米老店

平成十八年,也就是2006年,故事的主人公,莊屋的第八代傳人——橋本隆志出現了。天天跟大米打交道的橋本隆志因爲從小耳濡目染,對大米有很深的感情,甚至經常跑到農田去跟農民一起去插秧、收稻谷,他的理想是——讓更多人體會到真正的“甜”大米。

莊屋第八代傳人橋本隆志

日本有一個大米職人考試,拿到五顆星的被稱之爲“大米Master”,全國也沒有幾個。橋本隆志去參加考試,輕輕松松拿到大米Master的資格證書。

然而並沒有什麽卵用,莊屋依舊不掙錢。莊屋雖小,也是祖宗留下來的基業啊,更何況是真有感情。怎麽讓老鋪重新煥發生機?橋本隆志殚精竭慮嘔心瀝血,這一日,突然計上心來——開一家大米料亭!而且是大米當主菜的日式料亭!

大米料亭

內裝超級高大上,八代目儀兵衛的名字更是高大上!

大米料亭1F

菜品很精致且每道菜裏面都能發現大米的影子,連餐前酒,餐後甜點都沒有放過。這麽一頓大米全宴吃下來滿意度超高,價格卻沒有超級貴,是的,咱不爲賺錢,目的就是弘揚大米文化。這比其他公司搞個企業文化展覽館實在多了,也確實轟動,現在預約基本都要排到兩個月以後了。

大米菜品(連爆米花都被如此搬出來,真是醉了~)

可是怎麽能快速當上行業老大呢?橋本又絞盡腦汁,最後決定要組織一個全國大米評選。橋本隆志邀請跟自己一樣的大米Master,來鑒定大米的品質,每年從全國各地的各種大米中,評選出前八名。這個評選可不是像咱們這樣收個贊助費,十強、百強就直接內定了。這是個非常專業的活,一般人還真幹不了。不光要品鑒大米的光、香、白,還得品大米的口感,感受大米的觸感、黏度、甜度,以及吞咽時候的感受等等非常嚴格。

大米檢測可是個技術活兒

這個大米評選活動一開展,全國種大米、賣大米的都跟著熱鬧起來了,紛紛把自己家的大米拿去參加評選。日本人本來就有匠人精神,種稻谷、賣大米也不例外,都是各使神通,拿出看家本領伺候稻谷和大米。于是乎,橋本隆志就由一個賣大米的搖身一變成爲大米行業標准的制定者。

本來再普通不過的大米一下子就火了,尤其是獲了獎的産品,銷量尤其好,再加上精美的包裝,普通大米俨然成爲明星大米,逼格萬丈。

“整合高手”橋本隆志甚至還跟和服店合作。受時代的沖擊,和服店的生意也不好做,橋本隆志找到他們,用和服店的高檔布料包裝大米,這樣包裝出來的大米迅速成爲時尚時尚最時尚的送禮必備佳品,bigger than bigger。原本兩個毫不相幹的傳統行業,居然就這樣1+1>2了。

高大上的大米包裝

橋本隆志還開設了自己的售賣網站,根據消費者的不同需求售賣不同包裝的大米禮盒,于是,小孩生日,送大米;小孩五歲,送大米;孩子入學,送大米;新人結婚,送大米;高爾夫球賽獲獎,送大米......實在想不出什麽送禮的由頭來,那就幹脆送給自己吧,一年到頭吃點好的犒勞犒勞自己,美其名曰褒獎米!

各種送大米

橋本隆志甚至將大米的廣告做到了婚姻類的雜志上。爲了營銷,橋本隆志還在各地組織開展關于大米的講座,甚至連小學生都不放過,他來到學校,給他們講授關于大米的各種知識。將大米上升到國民教育,作爲一個日本人必須從娃娃時候就熟知並熱愛自己國家的象征~大米!如此一講教育局都淚眼婆娑,大力支持。

大米教育從娃娃抓起

橋本隆志經營的大米料亭,所有食材都跟大米相關,所有步驟盡顯極致。橋本隆志的弟弟橋本晃志也是大米Master,作爲大米料亭的總料理長,負責研究所有菜品。爲了烹制大米,他們還跟日本有名的有田燒合作開發了特制煮大米的鍋,名爲Bamboo竹鍋,賣得超級火爆。

賣爆了的大米竹鍋

大米套餐的重頭戲稱之爲“大米三吃”:第一吃,在吃完菜品之後,會上一小碗米飯,此之爲第一吃;然後會上一份小菜,再來一份帶鍋巴的米飯,此之爲第二吃;最後,茶水泡鍋巴,茶的香味混合鍋巴的香味,味道妙絕,此之爲第三吃。

大米三吃

幾年時間的苦心經營,橋本隆志把一家原本快要倒閉的百年米店做成銷售額十五億日元的大企業。

傳統行業?傳統行業與新行業的邊界本來就可大可小。

普通食物?那得看你有沒有把最普通的食物做到極致。

大米手機怎麽樣?
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大米和專用急救包哪個搶救落水手機好用?
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