不是藥勝似藥,總結薏米紅豆的妙用

如果世上有一種藥,又能當飯吃,還能當茶喝,不僅美味養人,還能讓全家人百病不生,您願意一試嗎?

它們一是薏米,一是紅豆。這兩種東西,不需按什麽比例,每次一樣抓一把,洗幹淨後放在鍋裏面加水熬,熬好後就是祛濕健脾的佳品——薏米紅豆粥了。

熬薏米紅豆粥是有很多技巧和講究的。薏米很硬,紅豆也很硬,如果放在鍋裏一直熬,大概熬一個多小時還不爛,很浪費火或者電,而且搞不好還會把水燒幹,造成糊底。我建議的方法有兩種:第一種方法是在鍋裏加進去足夠的水,燒開後熄火,讓薏米和紅豆在鍋裏悶半個小時,再開火,燒開後再悶半個小時,紅豆粥就煮成了。

第二種方法更簡單,就是把現在家裏不常用的保溫瓶洗幹淨,把薏米和紅豆放在裏面,再倒進去開水,塞緊瓶頭悶著,每天晚上這樣弄好,早晨起來就是粥了,正好當早餐喝。這是非常省事的,也最節省能源的,不用再熬了。

薏米紅豆粥有個好處,就是怎麽熬都不會發黏發稠,底下總是熬爛了的紅豆和薏米,上面是淡紅色的湯,而薏米和紅豆的有效成分大半都在湯裏。熬粥的時候,水放得多一些,這些湯就夠我們喝半天了,正好可以當茶喝。如果是夏天,上午就得爭取把它喝完,因爲到下午喝就會變味了。

至于功效,那真是非同小可。薏米,在中藥裏稱“薏苡仁”,《神農本草經》將其列爲上品,它可以治濕痹,利腸胃,消水腫,健脾益胃,久服輕身益氣。紅豆,在中藥裏稱作“赤小豆”,也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效,因爲它是紅色的,紅色入心,因此它還能補心。現代人精神壓力大,心氣虛,飲食不節,運動量少,脾虛濕盛。既要祛濕,又要補心,還要健脾胃,非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥,意在使其有效成分充分爲人體吸收,同時也不給脾胃造成任何負擔。

關于薏米和紅豆的“消腫”作用,也很有意思。我們千萬不要以爲腫就是水腫。試看今人,10個裏面起碼有5~6個身體發福,這也是腫,叫做體態臃腫。在中醫看來,肥胖也好,水腫也好,都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動,滯留在人體細胞之間,使人體迅速膨脹起來。水腫如此,肥胖也是如此,只不過是程度有深有淺而已。祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液,也就能消腫。所以,治療水腫必用紅豆,而實踐證明,薏米紅豆粥具有良好的減肥功效,既能減肥,又不傷身體,尤其是對于中老年肥胖者,效果尤其好。

“爲什麽薏米紅豆粥煮不成黏稠狀呢?”還有人對我說:“我在熬薏米紅豆粥的時候,加了一小把大米,結果粥就熬稠了,味道那叫一個美啊!”

“千萬不能加大米進去!”爲什麽?因爲大米長在水裏,含有濕氣,濕性黏稠,所以大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的,本身不含濕,所以它們怎麽熬都不稠,湯很清。中醫恰恰是利用了它這種清的性質,來把人體的濕給除掉,一旦加進去大米,就等于加進去了濕氣,所以整個粥就稠了。雖然味道可能更好了,但對于養生來說並非好事,就因爲那一把大米,所有的紅豆、薏米就都白費了,功效全無。

平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人,往往臉上沒有血色,精神也不夠充沛,甚至心悸、貪睡,感覺頭重如裹,心中空虛。這是體內有濕加上心氣不足的表現,可以在薏米紅豆粥中加一些桂圓同煮。桂圓甘溫,能開胃健脾、安神補血,能振奮心陽,溫補心氣,使人精神飽滿、中氣十足。它特別適合強腦力勞動者,也很適合中老年人。

年輕人容易出現煩躁、失眠,或者臉上起紅疹、痘痘,這都是心火過旺、濕熱內擾所致,可以在薏米紅豆粥中加上百合或蓮子同煮,或者兩種都加。

百合能潤肺、養顔,又能清心火、安心神。蓮子最能養心、清心火,同時又能健脾、補腎,但是蓮子稍有滯澀作用,身體比較瘦弱的人可以用,但那種體內淤滯較多的胖子恐怕就不宜用了。

用蓮子的時候,要去掉裏面的心。當然,如果嫌這個粥沒有什麽味道,還可以加點冰糖。在各類糖中,只有冰糖是涼性的,能清心火。

如果著涼感冒了,或是體內有寒,胃中寒痛,食欲不佳,可在薏米紅豆粥中加幾片生姜。生姜性溫,能溫中驅寒,健脾和胃。注意,生姜不可多放,多放就使粥變得辛辣了。如果想在這個粥裏加點調味品,那就只能放紅糖了,紅糖也是性溫的。

值得一提的是,婦女産後的保養時,喝這個粥要去掉薏米,可在其中再加點大棗,大棗能溫中、健脾、養血,是非常適宜的。

腎虛的人,可在薏米紅豆粥中加一些黑豆。因爲黑色入腎,而豆的形狀也跟腎十分相似,是補腎的佳品。

現在人們常說的腳氣病,是典型的濕熱下注。可在薏米紅豆粥中加上黃豆,食其粥,同時用熬出來的湯洗腳。內外同治,效果甚佳。

如果咳嗽,還可以把生梨去皮去核切成1~2厘米見方的小塊兒,加入薏米紅豆粥中同煮,可以潤肺、化痰、止渴。

山藥和南瓜也可以放在薏米紅豆粥中同煮。山藥號稱“氣死小人參”,有時候,它比人參的補益作用還大,它是補脾胃的聖品,而且能強腎固精,潤肺益氣。南瓜能補中益氣,還能消炎、止痛、殺蟲、解毒,對保護胰髒、預防糖尿病來說,是非常好的東西。摘自文網(www.cn-wen.com),了解更多生活常識。

除了紅豆薏米粥,大家還可以多了解各種食物的性、味,舉一反三,自己進行加減,組成更多適合自己體質的飲食處方來。這樣,食物才能真正成爲養生的佳品。

神色晦暗、精神不足,甚至心悸、貪睡、心中空虛:薏米紅豆加桂圓

煩躁失眠,或者臉上起紅疹、痘痘:薏米紅豆加百合、蓮子

胃中寒痛、食欲不佳、怕冷:薏米紅豆加生姜

腎虛:薏米紅豆加黑豆

腳氣:薏米紅豆加黃豆

咳嗽:意米紅豆加梨

食欲不振、身體羸瘦:薏米紅豆加山藥

泄瀉、腹痛、糖尿病:薏米紅豆加南瓜

體虛、早泄、遺精、夜尿過多:薏米紅豆加芡實

孕婦:減薏米,加少量黃芪、黨參

産婦:減薏米,加大棗、小米、紅糖。

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