扒皮魚制作 蘇式熏魚

扒皮魚制作 蘇式熏魚

蘇式熏魚不是真的煙熏熏過的魚,據說蘇州的熏魚,非青魚不熏,現在家庭制作一般用草魚或者鯉魚,斬成塊,腌制後過上粉,下油鍋炸,然後趁熱浸泡在醬油和糖等調制的汁裏面,熱魚加入冷的調料裏面,會發出‘啪啪’的聲音,那就是廚房裏美味的聲音呢。

用小的扒皮魚制作,第一因爲刺少,容易吃。第二因爲個頭小,省去斬件的麻煩。大家有沒有見過沒有扒皮的扒皮魚呢?在超市買的都是扒了皮的,在菜市場買就能看到沒扒皮的(好繞口啊)如果沒見過的筒子,下面有圖片,大家可以看看。扒皮魚的皮非常粗糙,但是非常容易扒掉。好神奇,它生來就是要被扒皮的,原來它叫扒皮魚是有道理的。

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扒皮魚制作 蘇式熏魚
扒皮魚制作 蘇式熏魚
扒皮魚 1)扒皮魚選小個的,清洗幹淨,因爲個頭小,很好入味,不用提前腌制,不過如果非要腌制一下的話呢,就用鹽和胡椒粉腌制就可以了。 2)扒皮魚裹上面粉,我用普通面粉 3)放進熱油鍋裏炸至2面金黃,炸...查看完整版>>扒皮魚制作 蘇式熏魚
 
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